台湾茶叶蛋(台湾省缺蛋,好办啊)

更新时间:2024-04-20 13:49:04 所在栏目: 茶叶资讯点击量:

台湾省缺蛋,好办啊

爱吃鸡蛋的壹读君|闫梓萌 敏敏

台湾人民要吃不上茶叶蛋了!准确地说,不只是茶叶蛋,但凡制作材料包括鸡蛋的食物,台湾人民都要吃不上了,因为整个台湾都要没鸡蛋可吃台湾茶叶蛋了。很快,这一消息就引起网友热议,#台湾或面临史上最久蛋荒#也登顶微博热搜。据媒体信息,在蛋荒的冲击下,一些超市已经无蛋可卖;有观光点宣布1人限购2颗茶叶蛋;台北老字号胜利号蚵仔煎也宣布,3月6日起蚵仔煎将不再加蛋,蛋花汤、煎蛋和卤蛋三种商品直接无限期停售。2月25日,高雄市,超市货架上的鸡蛋只剩下两盒,并且这还是在标记了“每人每次限购2盒”,限购后的结果|图源:推特截图别的不说,鸡蛋可是蚵仔煎的灵魂啊!蚵仔煎没了鸡蛋,不就相当于天津煎饼果子没了薄脆,重庆火锅没了香油吗?没有鸡蛋就没有灵魂的蚵仔煎|图源:图虫创意不仅是蚵仔煎,台湾许多小吃、餐品里,鸡蛋都是必不可少的灵魂加料。比如经典台式早餐蛋饼,没了鸡蛋的蛋饼,不就是死面饼子卷菜吗……台湾蛋饼|图源:Ga.Yo早餐專賣店Facebook主页还有炸弹饭团,妙就妙在饭团中有一整颗卤蛋,这下好了,只剩下米和肉松了。图源:ins截图有网友不认输,但跑遍家附近都没买到一颗鸡蛋,只好去远处的杂货店,结果发现有是有,但价格飞涨到了43台币(约合9.7元人民币)一斤,差不多是大陆鸡蛋价格的两倍。图源:推特截图咱就是说,前几年还有台湾学者在节目上说大陆穷得吃不起茶叶蛋,怎么现在他们自己反而无蛋可吃了?存在已久的台湾蛋荒其实,台湾的蛋荒并非最近的新事。根据台媒发布相关数据图,从2021年开始,台湾鸡蛋价格就开始疯涨,台湾茶叶蛋2022台湾茶叶蛋年价格最高的时候,就已经要70多新台币(约合16元人民币)/公斤,而今年才刚刚开始,蛋价就直逼去年最高点,看样子还会持续上涨……图源:中央通讯社而蛋价疯涨的原因很简单:供不应求。从相关数据来看,虽然此前台湾的鸡台湾茶叶蛋蛋生产量一直在增加,但是总量却一直低于台湾的需求量,处于供不应求的状态。更别说进入2023年,鸡蛋产量突然直线下跌,让本就缺蛋的台湾雪上加霜……图源:中央通讯社究其原因,首先是因为疫情。三年疫情阻碍了许多跨国运输链,而台湾的“孤岛”环境,恰恰决定了它在许多方面要依赖进口。虽说鸡蛋是鸡在台湾下出来的,但是蛋鸡和养鸡用的饲料都得依靠进口。在进口受阻的情况下,养鸡和鸡蛋产量自然也会受到影响。其次,自前年开始,H5N1禽流感就在世界各地大规模暴发。在欧洲,据欧洲食品安全局的数据,从前年年底开始,不到一年的时间里,欧洲就有37个国家暴发禽流感,光是有记录的就有2520起,受此影响而死亡的禽类动物超过5000万只。在美国,据美国农业部统计,2022年全年,因为禽流感而死了5800多万只禽鸟。在邻国日本,因禽流感而病死或被捕杀的禽鸟则超过1000万。一只鸡得病,附近的鸡都会受影响|图源:图虫创意台湾也难逃禽流感影响。根据台湾动植物防疫检疫部门统计,目前台湾已有20家禽场受到H5N1感染,其中鸭场7家、鹅场2家;土鸡、蛋鸡、黄金鸡、鹌鹑等陆禽共11家,至今已有24.8万只家禽被捕杀。造成的影响也相当直接,有摊铺临时“断蛋”,就表示这是由于供应商的养鸡场出现了禽流感。实际上,因为禽流感的爆发,世界各地都在面临鸡蛋价格上涨的问题,只是台湾受影响较大,蛋价涨的比较早,所谓“台湾茶叶蛋进步小源于起点高”,如果真要比较蛋价的涨幅,台湾还比不过美国和日本呢。图源:中央通讯社我们的鸡蛋价格也有上涨,去年下半年,一些地区的鸡蛋价格一度涨到7元/斤。不过得益于地大物博和消费力强的特点,很快鸡蛋价格就回归正常,目前是4~5元/斤,比较稳定。图源:全国农产品商务信息公共服务平台虽说单从营养成分角度考虑,没有鸡蛋,可以吃别的食物,但选择不吃和没得吃,吃得饱和吃得好,还是两回事。一天炫几个鸡蛋比较好眼看台湾人民吃不上鸡蛋,有网友调侃道“非得一天吃十个鸡蛋炫炫富”。但调侃归调侃,拥有鸡蛋自由的我们,一天到底吃几个鸡蛋比较好?对于这个问题,目前研究者们并未达成一致。拿一天一个鸡蛋(即一周吃7个)的量来说,就存在不同的研究结果。北京大学公共卫生学院发表在《心脏》期刊上的研究成果就表明,一天吃一个鸡蛋,和心血管疾病死亡风险降18%,出血性中风死亡风险降低28%有关。有研究者认为这是因为适当的鸡蛋摄入,可以增加血液中心脏健康代谢物的数量,从而降低心血管疾病的风险。简单概括就是,一天吃一个鸡蛋对健康有益。阜外医院顾东风院士团队的研究则发现,鸡蛋食用量和健康状况存在一个U型曲线。这项研究共有102136成年参与者,所有人均无心血管疾病,平均年龄51.46岁,男女占比分别为40.28%、57.2%。研究团队对性别、年龄、高血脂、糖尿病等因素进行数据分析,结果发现当每周鸡蛋食用量为3~6个时,心血管疾病和总死亡风险最低,低于3个或多于6个,风险都会升高。图源:参考资料[1]也就是说,一天吃一个鸡蛋,效果不如一周吃3~6颗鸡蛋好。与上述研究结果类似的是美国波士顿大学研究团队的一项研究,研究者们按照每周吃鸡蛋的数量,将2349名参与者分为三组:<0.5个鸡蛋/周0.5-5个鸡蛋/周≥5个鸡蛋/周结果发现,相比于每周吃鸡蛋少于0.5个的人,每周吃5个及以上鸡蛋的人出现空腹血糖受损或患2型糖尿病的风险降低28%,患高血压的风险降低32%。但这个结果有点模糊,一周吃5个及以上,到底是多少,吃100个也是5个及以上呢……看这卖相,一口气炫3个不是问题|图源:图虫创意还有研究比较“极端”。也是美国的研究,数据样本量达到521120人,平均年龄62.2岁,女性占比41.2%。这项研究结果显示,不管是水煮蛋、炒蛋还是煎蛋,只要吃鸡蛋,就会对人体健康造成不良影响。但这项研究并未分离其他因素对健康的影响,因此结论也不甚可信。看到这里你可能已经发现了,如果要根据研究结论来吃鸡蛋,怕是会矛盾不已。建议以《中国居民膳食指南》为准,正常人群一天吃一个鸡蛋即可,偶尔兴起一天吃了两三个也没大碍,吃的时候不用丢弃蛋黄。做法也不用太刻板,水煮蛋、煎蛋、炒蛋……换换口味吃也蛮好的。没办法,咱就是鸡蛋自由。而且台湾要解决自己的缺蛋危机也很简单,就俩字:回归。[1] Xia, X. , Liu, F. , Yang, X. , Li, J. , Chen, J. , & Liu, X. , et al. (2020). Associations of egg consumption with incident cardiovascular disease and all-cause mortality. 中国科学:生命科学英文版.[2]台海网:台湾禽流感疫情扑杀家禽 岛内鸡蛋供应压力上升[3]中国农业信息网:涨价了!鸡蛋零售价破“7”[4]中华人民共和国商务部-全国农产品商务信息公共服务平台:2023-03-01 至 2023-03-07鸡蛋价格行情[5]NOWnews今日新聞:缺蛋!夜市老店:明起蚵仔煎不加蛋[6]医学界心血管频道:每天吃几个鸡蛋合适?最新研究结果来了[7]科普中国:每天坚持吃1个鸡蛋,对身体是好是坏?最新研究来了!头图来源:中时新闻网 星标一下,我们永不走散~

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